你家过年吃粽子吗？我们帮你找了两家最好吃的粽子店！

小时候，在我记忆里，每到过年之前，家里就要准备包粽子了。一只大脚盆浸糯米，粽叶堆得高高的，五花肉烧好，奶奶嘴里咬着棉纱线把粽子捆起来，我么跑来跑去当下手。

你家过年吃粽子吗？这个问题一甩出，我们选题会的气氛就燃了。

我一个老杭州，作为坚定的过年粽子党，受到好几个80、90后同事的驳斥，只有一个台州妹子站我：人要“压岁”，灶头和锅子也要“压岁”的，所以我们那边年三十会包好多粽子，年夜饭后而且会比较晚才开始煮，最好是过了12点再关火，粽子则要到第二天早上捞出来，挂好，这也是一种“压岁”，寓意灶火从年头烧到年尾，一年到头红红火火，年年有余。

不过我们采访了杭州地方文化研究者曹晓波，他却说，杭州没有过年吃粽子的正经习俗！他的印象里，台州、东阳那边，过年了，粽子确实要刷存在感。

不管怎样，粽子确实是一种重要的节庆食品。那么，杭州哪里的粽子好吃？

1

周萍粽子

除了房子，粽子也限购

地址：城隍牌楼17号

营业时间：6:30-15:00（卖完提前关门），正月初一休息至正月十八

价格：肉粽（250克）7.5元/个，赤豆粽、蜜枣粽（250克）5.5元/个

联系电话：[phone]

前年快报美食狗仔队做吴山脚下美食的时候，捧红了周萍粽子店。

原来，粽子店只是在城南居民里出名，现在，下沙、九堡、三墩的粉丝都纷纷赶过来买粽子。

周师傅说，粽子一年两个高峰，一是端午，二就是过年前后了。杭州人的习惯，过年前半个月一直到正月十五，都是要来买粽子吃的。

周师傅苦恼的是，他的粽子，纯手工制作，每天现包现卖，哪怕包到半夜两点半，一天也就包得了四五百个。老客户过来买，动不动就是二三十个起批，他指着墙头一行数字给我看：“前几天这个人打电话来，肉粽要买70个，赤豆粽子60个，我哪里还来得及啦！”

在周师傅的粽子店口站5分钟，一股股粽子清香拼命往鼻子里钻，不饿的人，站了一会食欲就来了。

周师傅说，因为他的粽叶都是从临安收来的，批发都要18元一斤，所以特别香。你要是贪便宜用安徽的呢，闻上去就不是这个味道了。粽叶打底，往里面装一勺拌了酱油的糯米，然后放一块瘦肉、一块肥肉，飞快地包好，周师傅包一只粽子，耗时45秒。

但是包得再快，哪怕包得一双手上贴满了膏药，产量还是跟不上销量。周师傅儿子去年9月刚退伍，这几天在店里学习切肉。

周师傅唠唠叨叨地说：“我上午教他切肥肉，下午再教他切精肉。光是切肉，至少要教他两个月。”

远水难救近火，儿子一下子顶不上来，眼看春节旺季即将来临，周师傅只好想出三招：

1，涨价，1月15日到2月15日，每只粽子涨价5毛，过好年再调回来。

2，不再接受预定了，现到现买。

3，限购！2月1日起，每人限买10只粽。

周师傅说，想买粽子的人，这几天就好来买了，过了2月1日，你有钱也未必买得到了。

2

康乾食府大阿哥粽子

现代技术烧出传统味道

地址：塘栖水北街137-138号

营业时间：7:30-17:30（过年不休息）

价格：大肉粽（二两左右）7元/个，猪油豆沙粽7元/个

联系电话：[phone]（接受电话订货快递）

那有没一家粽子店，味道好，产量够，过年还不关门的？

有啊，塘栖的康乾食府，大阿哥粽子赫赫有名，算得上近年来塘栖粽子第一块牌子。一条街上，人家的五花肉粽5元一个，就他家要7元一个。不相干，生意还是他家最好。

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=a1332foynrh&width=500&height=375&auto=0

老板陈康华卖了8年粽子，一开始，是前店后场模式，现包现卖。后来，销量越来越好，相关部门也有要求，希望他制作与销售分离，于是他就粽子搬到厂里去生产了。

难得的是，虽然是引进了一部分工业机械化操作，粽子尝起来，还是老底子的味道。陈康华说，工业化是大势所趋，对于美食来说，它并不是质量的天敌：“有的厂可能一味追求产量，一个工人一天要包上千只粽子，我还是要做口碑，我的工人，一天包四五百只够了。包粽子最后还是靠手，手伤了，粽子还怎么包得好。”

大阿哥粽子最出名的是肉粽，肉用整块五花肉，糯米，每年四五月份播种的时候，陈康华就去订货了，“定量不定价，这样人家才肯卖给你。”他去后厨打了一碗糯米给我看，米粒完整，米色莹白，难得的是，真正是一碗纯糯米。不相信的人，可以自己去菜场里买几斤糯米看看，要是你买得到这样一碗既不掺杂交米又没有碎粒的糯米，恭喜，可以去买彩票了。

虽然用了高压锅，粽子依然要蒸足10小时，这样五花肉里的油脂才会慢慢渗透出来，和浸透了酱油的糯米交织，散发出让肉食动物一闻到就迈不开步子的迷人香味。陈康华说，工业化不是魔鬼，技术革命既然来了，就用好它：“温度、压力、食材、烧制过程拿捏到位，现代技术一样可以烧出传统味道。”

猪油豆沙粽是大阿哥另外一个爆款，粽子一贯也有甜党咸党之争，但多的是铁杆咸党吃到这款猪油豆沙粽后，立刻叛变成了甜党。顾名思义，这款豆沙粽，是和猪油一起包的。

陈康华说，杭州人有个思维误区，认为豆沙要用熟猪油炒，“熟的猪油，是拿来做干的糕点的，像粽子这样湿的食品，塘栖人用的是‘活油’，也就是生猪油。”活油加了糖，腌制一个星期，然后再和豆沙一起，包进糯米里。啊呀这款猪油豆沙粽啊，蒸好后用筷子对半分开，亮晶晶的猪油静静地卧在豆沙中间，这种美味在眼前，减肥是什么？让我吃一只粽子先！

陈康华还教了我一个“一秒钟粽子变八宝饭”的绝活。

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=f133297h0xg&width=500&height=375&auto=0

豆沙粽买两只回家，蒸熟，切开，然后起油锅，倒一勺猪油，把粽子放进去翻炒一下，两只粽子一下子变成了一碗油润喷香的八宝饭。讲究点的，还可以在上面洒点糖桂花或是红绿丝。和传统蒸出来的八宝饭相比，这碗炒出来的八宝饭，只靠香气，便已碾压同辈。

大阿哥粽子，平时一个月要卖出6、7万只。端午以团队消费为主，有深圳的客人，一口气订了3.8万只当公司福利。春节这段时间，以居民自己购买为主。接受采访的时候，陈康华不停地被电话和微信打断，四川、江苏、东三省……

一个个都是来买粽子的。陈康华给我看记录得满满的快递单：“这都是铁粉，我不叫他们粉丝，粉丝容易断，他们都是钢丝级别了。”说话间，两个大姐过来买粽子。她们是亲姐妹，家住一公园，认准了大阿哥粽子，每年都要来报到好几次。我问陈康华过年放假么，他摇摇头：“有这些钢丝在，我没法关门。”

记者 钱卓君 特约摄影 魏敏

部分图片来源大众点评

快报美食狗仔队

长按二维码关注